Si vous épluchez une pomme de terre verte, vous remarquerez peut-être que la chair n'est pas verte. Ces pommes de terre ne sont toujours pas bonnes à manger. Une bonne règle à suivre est que si une pomme de terre a un goût amer, elle doit être jetée.
Pouvez-vous manger des pommes de terre avec une teinte verte ?
Bien que la couleur verte en elle-même ne soit pas nocive, elle peut indiquer la présence d'une toxine appelée solanine. Peler les pommes de terre vertes peut aider à réduire les niveaux de solanine, mais une fois qu'une pomme de terre est devenue verte, il est préférable de la jeter.
Quelle quantité de verdure sur une pomme de terre est sans danger ?
Une étude récente a suggéré qu'une pomme de terre entièrement verte 16-oz (450 grammes) est suffisante pour rendre un petit adulte malade. La cuisson ne détruit pas la toxine solanine, donc les parties vertes des pommes de terre doivent être entièrement retirées.
À quel point une pomme de terre doit-elle être verte pour être toxique ?
Alors que la solanine est présente à l'état de trace dans des pommes de terre d'apparence normale, une personne de 200 livres devrait manger 20 livres de pommes de terre non vertes en une seule journée pour atteindre niveaux toxiques, selon un rapport publié par l'Université du Nebraska - Lincoln Extension.
Est-il normal que les pommes de terre soient verdâtres ?
Les pommes de terre deviennent souvent vertes lorsqu'elles ne sont pas stockées correctement et qu'elles sont exposées à la lumière. Cela est dû à la formation de chlorophylle (qui se trouve dans toutes les plantes vertes), mais la couleur verte est un indicateur utile que les niveaux de certaines toxines qui sontnocifs pour l'homme, connus sous le nom de glycoalcaloïdes, peuvent être augmentés.
