Lorsqu'elle est ajoutée aux recettes de gâteaux, de biscuits et de sablés, la fécule de maïs aide à créer une texture friable et tendre semblable à un dessert. Dans le commerce, la fécule de maïs est souvent utilisée comme agent anti-agglomérant.
La fécule de maïs est-elle nécessaire dans les cookies ?
Que vous prépariez la garniture ultime pour tarte, que vous remuiez un grand pot de pudding au chocolat, que vous recherchiez une croûte croustillante lors de la friture ou que vous fassiez cuire un lot de biscuits sablés friables, la fécule de maïs est un élément essentiel composant.
Que fait la farine de maïs en pâtisserie ?
La farine de maïs peut être utilisée pour faire du pain, des crêpes, des biscuits, des gaufres et des pâtisseries, en complément ou en remplacement de la farine de blé. Il ajoute un goût de maïs distinct et une couleur jaune.
Comment la fécule de maïs affecte-t-elle la pâte à biscuits ?
Pourquoi ça marche: La fécule de maïs se lie aux liquides de votre pâte, ce qui réduit la propagation de vos biscuits. Cela les aidera également à être doux et tendres !
Puis-je omettre la fécule de maïs dans les cookies ?
Il peut être remplacé par farine, arrow-root, fécule de pomme de terre, tapioca et même des granules de purée de pomme de terre instantanée. L'ingrédient que vous avez le plus de chances d'avoir sous la main, bien sûr, est la farine, nous allons donc commencer par cela.
