Erreur: lorsque les cookies sont plats, le méchant est souvent du beurre trop mou ou même fondu. Cela fait que les cookies se propagent. L'autre coupable est le manque de farine - ne vous retenez pas et assurez-vous de maîtriser la mesure. Enfin, les biscuits s'aplatiront également s'ils sont placés et cuits sur des plaques à biscuits chaudes.
Comment éviter que les cookies ne s'aplatissent ?
Conseils pour éviter les cookies plats
- Réfrigérez la pâte à biscuits. …
- Beurre contre …
- N'utilisez pas de margarine. …
- Ne battez pas trop la pâte. …
- Si vous roulez la pâte à biscuits, formez des boules de pâte hautes au lieu d'être parfaitement rondes. …
- Utilisez du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone. …
- Poêles à température ambiante.
Comment faire lever les cookies ?
L'agent levant ou levain le plus couramment utilisé est le bicarbonate de soude ou la levure chimique. Si vous utilisez du bicarbonate de soude, votre recette doit inclure un autre ingrédient acide, comme de la crème sure, du jus de citron ou du babeurre.
Que se passe-t-il si je mets trop de beurre dans mes cookies ?
Une pâte à biscuits chaude ou un excès de beurre fera trop étaler les biscuits, cuisant rapidement à l'extérieur mais restant crus au milieu. La prochaine fois, mettez vos biscuits au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de les cuire. Si le problème persiste, utilisez moins de beurre.
Que se passe-t-il lorsque vous mettez trop d'œufs dans les cookies ?
Les œufs lient les ingrédients et les rendent humides,biscuits moelleux. Ajouter trop d'œufs peut donner des biscuits gommeux ressemblant à des gâteaux. L'ajout de trop peu d'œufs peut donner des biscuits secs et friables. … En ajouter trop peut donner des biscuits fins et trop cuits.
