Il ajoute un goût distinct de maïs et une couleur jaune. Cependant, comme la farine de maïs ne contient pas de gluten - la principale protéine du blé qui ajoute de l'élasticité et de la résistance aux pains et aux produits de boulangerie - elle peut donner un produit plus dense et plus friable. La fécule de maïs est principalement utilisée pour épaissir les soupes, les ragoûts, les sauces et les sauces.
À quoi sert la farine de maïs ?
Dans les arts culinaires, la farine de maïs est utilisée comme agent liant pour les puddings et recettes similaires. Il est couramment utilisé comme épaississant pour les soupes, les ragoûts, les sauces et autres plats. La farine de maïs est utilisée comme panure dans la cuisine italienne. On peut faire un pudding simple avec de la fécule de maïs, du lait et du sucre.
Que fait la maïzena à une sauce ?
Parfois appelée amidon de maïs, la farine de maïs est un épaississant polyvalent qui convient mieux à une utilisation immédiate. Les sauces épaissies avec de la Maïzena peuvent être difficiles à réchauffer. La farine de maïs est la partie féculente du maïs qui épaissit le liquide bouillant et s'épaissit en une sauce opaque.
Que se passe-t-il si j'utilise de la maïzena au lieu de la farine ordinaire ?
Non, il n'y a pas de gluten dans la farine de maïs, elle serait donc très plate et dense. La farine de maïs peut être utilisée avec de la farine ordinaire pour ajouter de la texture et de la douceur, comme dans le pain de maïs. Comme seule farine pour cette recette, vous vous retrouverez avec un plat complètement différent.
Peut-on remplacer la farine de maïs par de la farine tout usage ?
La farine tout usage peut être utilisée dans la friture et commeépaississant pour soupes. … Lorsque vous épaississez des soupes, vous devrez doubler la quantité pour la remplacer par de la maïzena. 2 cuillères à soupe de farine tout usage peuvent compenser 1 cuillère à soupe de maïzena. Je recommande d'utiliser White Lily All-Purpose Farine(link to amazon).
