Un four à convection est un four qui a des ventilateurs pour faire circuler l'air autour des aliments, ce qui donne une chaleur très uniforme. La circulation d'air accrue permet à un four ventilé de cuire les aliments plus rapidement qu'un four conventionnel sans ventilateur, qui ne repose que sur la convection naturelle pour faire circuler l'air chaud.
Quelle est la différence entre un four à convection et un four ordinaire ?
Dans un four conventionnel, le plat le plus proche d'un élément chauffant actif cuit le plus rapidement. En revanche, un ventilateur à convection fait circuler l'air dans toute la cavité, réduisant les points chauds et froids qui peuvent accélérer ou ralentir la cuisson des plats en fonction de leur placement dans le four.
Quand utiliser un four à convection ?
Utilisez le réglage de convection sur votre four à convection pour la plupart des besoins de cuisson, de rôtissage et de cuisson, y compris les viandes, les légumes, les casseroles, les biscuits et les tartes. Avec le rôtissage par convection, les viandes comme le poulet et la dinde peuvent obtenir une délicieuse couche extérieure croustillante, tout en restant juteuse à l'intérieur.
Quand ne faut-il pas utiliser un four à convection ?
Quand vous ne devriez pas utiliser la convection
Parce que le ventilateur souffle de l'air à l'intérieur du four, les aliments humides ont tendance à bouger ou à éclabousser (comme les pains rapides, crèmes anglaises et autres produits de boulangerie) peuvent ressortir secs et cuits de manière inégale. Parfois, les biscuits ou les gâteaux montreront un motif de "dérive de sable" à cause de l'air en mouvement.
Est-ce qu'un four à convection est préférable ?
Envisagez un four à convection. Les fours à convection sont plus chauds et cuisent plus rapidement que les fours conventionnels. Ils cuisent également plus uniformément grâce à quelques ajouts simples à l'appareil. Tout cela s'ajoute à des pâtisseries, des viandes et plus encore plus délicieuses.
