Testez la cuisson. La température idéale d'une poitrine de bœuf correctement fumée est de 195°F, mais gardez à l'esprit que la température interne de la poitrine peut augmenter de 10 degrés même après qu'elle a été retirée du gril. La dernière chose que vous voulez est de trop cuire votre poitrine, ce qui donne une viande sèche et moelleuse.
Une poitrine est-elle cuite à 180 ?
La poitrine est cuite lorsque la température atteint 180 à 185 degrés F à l'intérieur ou lorsqu'une fourchette glisse facilement dans et hors de la viande. Retirer et laisser reposer la poitrine pendant environ 10 minutes.
La poitrine est-elle cuite à 200 ?
La poitrine est cuite et seulement lorsqu'elle atteint 195-200 °F. Avec de gros morceaux comme la poitrine, la température "sûre à manger" n'est pas la même comme température finale. Il est sûr de manger au début du jeu, mais il sera aussi résistant que le cuir de chaussures à moins que vous ne le laissiez atteindre cette température de 195 à 200 ° F.
La poitrine est-elle cuite à 190 ?
Remettre la poitrine au gril (ou au fumoir) La poitrine est terminée de cuire lorsqu'elle est très tendre et atteint une température interne de 190 degrés F, environ 1 à 2 heures de plus. Laisser reposer 45 minutes, puis déballer et trancher. Servir avec de la sauce BBQ en accompagnement.
À quelle température la poitrine devient-elle tendre ?
Pour faire tendre une poitrine de boeuf, la température interne doit grimper assez haut à 180° F à 205° F (82° C à 96° C). L'astuce consiste à utiliser la chaleur indirecte pour obtenir l'intérieurtempérature suffisamment élevée pour décomposer le tissu conjonctif en gélatine molle, sans dessécher la viande.
