Attendrir les poitrines de poulet en percer 10 à 15 trous dans chaque poitrine de poulet à l'aide d'un testeur de gâteau ou d'un cure-dent. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sel, le poivre, l'ail, le paprika, le poivre de Cayenne et les herbes. Saupoudrer chaque côté des poitrines de poulet.
Que puis-je utiliser pour attendrir le poulet ?
Il existe en fait plusieurs façons d'attendrir le poulet à la manière d'un restaurant chinois:
- mariner dans une bouillie de fécule de maïs/farine de maïs puis faire frire ou blanchir dans l'eau avant de procéder à la cuisson dans le sauté.
- blancs d'œufs – parfois, la méthode ci-dessus est également effectuée avec des blancs d'œufs.
- attendrisseur chimique.
Comment rendre le poulet tendre et juteux ?
Instructions
- Aplatir les poitrines de poulet. …
- Assaisonner les poitrines de poulet. …
- Faites chauffer la poêle. …
- Cuire les poitrines de poulet à feu moyen pendant 1 minute sans bouger. …
- Retourner les poitrines de poulet. …
- Baissez le feu au minimum. …
- Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 10 minutes. …
- Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes supplémentaires.
Quand faut-il attendrir le poulet ?
Selon The Kitchn, le meilleur moment pour piler et attendrir les poitrines de poulet est à chaque fois que vous utilisez une méthode de cuisson qui applique uniformément la chaleur, comme la poêle ou le four -cuisson.
Que puis-je utiliser pour éclaircir une poitrine de poulet ?
Lieupoitrines de poulet désossées entre deux morceaux de papier ciré ou de pellicule plastique, ou dans un sac en plastique refermable. En commençant par le centre et en allant vers les bords, martelez légèrement avec le côté plat d'un maillet à viande jusqu'à ce que le poulet ait une épaisseur uniforme.
