Voici quelques suggestions simples pour manger et déguster du chinchard grillé à la façon japonaise. La peau des poissons grillés est croustillante et délicieuse. C'est assez comestible. De petits os peuvent entrer dans la bouche; n'hésitez pas à retirer l'un de ces os avec vos doigts.
Les chinchards sont-ils bons à manger ?
Bien qu'il s'agisse de poissons assez gras, le chinchard a une saveur différente du maquereau normal. Les Portugais les cuisent souvent dans une escabèche (frite puis trempée dans une liqueur de cornichon sucrée) et les Japonais l'utilisent souvent pour faire un tataki, qui ressemble à un tatare oriental.
Quel goût a le chinchard ?
Le chinchard a une saveur légère et est le plus souvent servi avec du gingembre fraîchement râpé.
Comment nettoyer un chinchard ?
Étapes
- Rincez rapidement le poisson dans une passoire.
- Avec le poisson mis sur le ventre, utilisez des ciseaux de cuisine pour percer le poisson derrière la tête. …
- Tournez le ventre vers vous.
- Coupez vers la queue et arrachez la tête en faisant glisser le couteau vers le bas et en tirant les entrailles dans le même mouvement.
À quoi sert le chinchard ?
Le chinchard frais (de qualité sashimi) peut être utilisé pour le tatataki (légèrement saisi, laissé cru au milieu), sashimi et les plats marinés. Ces poissons sont également délicieux grillés avec du sel, frits, bouillis et en boulettes de poisson.
