Les desserts glacés, les shortenings, les mélanges à pâtisserie et les glaçages produits dans le commerce, ainsi que les légumes en conserve sont quelques-uns des aliments pouvant contenir du polysorbate 80. De plus, il est utilisé comme agent dispersant pour les vitamines liposolubles dans les compléments alimentaires vitamino-minéraux et est couramment utilisé dans de nombreux médicaments pharmaceutiques.
Quels aliments contiennent du polysorbate 60 ?
Les utilisations alimentaires courantes du polysorbate 60 comprennent les produits de boulangerie tels que pains ou mélanges à gâteaux, les vinaigrettes, les jus de cornichons, les crèmes à café et la crème fouettée artificielle.
Où trouve-t-on le polysorbate ?
C'est un liquide visqueux de couleur ambre/or. Il est composé de sorbitan polyéthoxylé (composés chimiques issus de la déshydratation de l'alcool de sucre) et d'acide oléique, un acide gras présent dans les graisses animales et végétales.
Pourquoi éviter le polysorbate ?
Risques associés aux polysorbates
L'une des plus grandes préoccupations concernant les polysorbates est la présence de substances cancérigènes, notamment l'oxyde d'éthylène et le 1,4-dioxane. Lorsque le polysorbate est « éthoxylé », il peut être contaminé par ces dangereux cancérigènes.
Qu'est-ce que le polysorbate 80 et pourquoi faut-il l'éviter ?
En particulier, le fosaprépitant, qui comprend du polysorbate 80 dans sa formulation, a été associé à un risque accru de RHS et d'autres réactions systémiques, y compris l'anaphylaxie; plus récemment, choc anaphylactiquea été ajouté par la mise à jour de l'étiquette de 2017.
