L'Inde est le plus grand producteur d'oléorésines. écorce, clou de girofle, fenugrec, gingembre, macis, marjolaine, muscade, persil, poivre (noir et blanc), piment (piment de la Jamaïque), romarin, sauge, sarriette (été et hiver), thym, curcuma (pour la couleur jaune), vanille et baie (antillais).
D'où vient l'oléorésine ?
L'oléorésine est produite par extraction au solvant de la poudre de poivre à l'aide d'un solvant organique approprié tel que l'acétone, l'éthanol, l'acétate d'éthyle ou le dichlorure d'éthylène. Pour cela, on utilise soit un procédé en une étape, soit un procédé en deux étapes. Dans le premier cas, l'huile est récupérée avec les résines par extraction au solvant.
Quelle est la différence entre les huiles essentielles et les oléorésines ?
Les huiles essentielles sont des matières premières issues de sources botaniques utilisées dans les industries des arômes et des parfums. Les oléorésines sont les résines de dont on peut dériver des huiles essentielles hautement concentrées.
Est-ce que l'oléorésine peut être consommée sans danger ?
L'oléorésine de curcuma peut être utilisée en toute sécurité pour la coloration des aliments en général, en quantités compatibles avec de bonnes…
Quelle est la différence entre la résine et l'oléorésine ?
En tant que noms, la différence entre la résine et l'oléorésine
est que la résine est une sécrétion visqueuse d'hydrocarbures de nombreuses plantes, en particulier les conifères, tandis que l'oléorésine est un mélange homogène de huile et résine.
