Le salami de Gênes est une variété de salami dont on pense généralement qu'elle est originaire de la région de Gênes. Il est normalement fabriqué à partir de porc, mais peut également contenir du veau. Il est assaisonné d'ail, de sel, de grains de poivre noir et blanc et de vin rouge ou blanc. Comme beaucoup de saucisses italiennes, elle a une saveur fermentée caractéristique.
Quel salami n'a pas de grains de poivre ?
Le salami de Gênes est également fait avec du porc, tandis que le salami dur est fait avec du bœuf. En ce qui concerne le goût, vous pouvez généralement sentir la fumée dans le salami dur, tandis que le salami de Gênes a un goût plus acidulé (à cause du vin). Enfin, le salami de Gênes a souvent des grains de poivre visibles, contrairement au salami dur.
Quel salami contient des grains de poivre ?
Soppressata: ce salami traditionnel entièrement de porc est fabriqué dans de nombreuses régions d'Italie; les versions vendues aux États-Unis sont généralement fortement aromatisées avec des grains de poivre noir ou des piments chili calabrais épicés et présentent une mouture grossière avec une texture ferme et légèrement caoutchouteuse.
Le salami contient-il du poivre noir ?
Le salami dur ne contient pas de vin. Le salami de Gênes contient des grains de poivre noir entiers ou grossièrement concassés. Le salami dur contient du poivre finement moulu.
Quelles sont les choses noires dans le salami de Gênes ?
Par conséquent, lorsque vous coupez une tranche de salami et que vous voyez des points noirs durs, vous ne saurez probablement pas que ce sont des poivres à moins que vous ne soyezfamilier avec le processus de fabrication du salami. Ces minuscules boules noires ne sont que du poivre noir avant qu'il ne soit réduit en poudre.
