Il peut aussi dire protéines de blé hydrolysées et gluten de blé hydrolysé. Ce sont en fait des dérivés du blé, donc ils peuvent avoir les mêmes effets que le gluten traditionnel.
La protéine de blé hydrolysée est-elle sans danger pour la maladie coeliaque ?
Une nouvelle étude, publiée dans Clinical Gastroenterology and Hepatology, a révélé que les produits de boulangerie à base de blé hydrolysé la farine ne sont pas toxiques pour les patients atteints de la maladie cœliaque.
Le gluten de blé hydrolysé est-il ?
Le gluten de blé hydrolysé est fabriqué à partir de farine de blé en séparant la protéine de gluten de l'amidon de blé. Cette protéine est hydrolysée par voie enzymatique en petites protéines et peptides solubles avant le séchage.
Les protéines de blé contiennent-elles du gluten ?
Le gluten est une protéine naturellement présente dans certaines céréales comme le blé, l'orge et le seigle.
L'hydrolysat est-il sans gluten ?
La Food and Drug Administration des États-Unis a publié aujourd'hui une règle finale visant à établir des exigences de conformité pour les aliments fermentés et hydrolysés, ou les aliments contenant des ingrédients fermentés ou hydrolysés, qui portent la mention "sans gluten" sans » revendication.
