Chez les animaux qui produisent des œufs, le jaune est la partie nutritive de l'œuf dont la fonction principale est de fournir de la nourriture pour le développement de l'embryon.
Le blanc ou le jaune d'œuf contient-il des protéines ?
Protéines. Les œufs sont considérés comme l'une des formes de protéines de la plus haute qualité devant le lait de vache et le bœuf. Les blancs d'œufs sont particulièrement réputés pour leur teneur élevée en protéines, mais le jaune en contient plus par gramme pour gramme. Les blancs d'œufs contiennent 10,8 g pour 100 g, mais sont supplantés par le jaune d'œuf qui en contient 16,4 g pour 100 g.
Le jaune est-il une bonne source de protéines ?
En général, la partie blanche de l'œuf est la meilleure source de protéines, avec très peu de calories. Le jaune d'œuf contient le cholestérol, les graisses et la majeure partie des calories totales. Il contient également de la choline, des vitamines et des minéraux.
Quelle partie de l'œuf est riche en protéines ?
Dans un gros œuf contenant environ 7 grammes de protéines, 3 grammes proviendront du jaune et 4 grammes du blanc. Par conséquent, manger l'œuf entier - pas seulement le blanc - est le moyen d'obtenir le plus de protéines et de nutriments.
Boire du jaune d'œuf contient-il des protéines ?
Alors que les jaunes d'œufs fournissent une bonne source alimentaire de biotine, les blancs d'œufs crus contiennent une protéine appelée avidine.
