Aux États-Unis, les œufs frais produits commercialement doivent être réfrigérés pour minimiser le risque d'intoxication alimentaire. Cependant, dans de nombreux pays d'Europe et du monde, il est acceptable de conserver les œufs à température ambiante pendant quelques semaines. … Si vous n'êtes toujours pas sûr, la réfrigération est la solution la plus sûre.
Combien de temps peut-on conserver les œufs non réfrigérés ?
- Ne conservez jamais les œufs non réfrigérés pendant plus de deux heures. - Les œufs crus et les recettes qui en nécessitent doivent être cuits immédiatement ou réfrigérés rapidement et cuits dans les 24 heures. - Les œufs doivent toujours être bien cuits avant d'être consommés; le blanc et le jaune doivent être fermes.
Que se passe-t-il si vous ne réfrigérez pas les œufs ?
Et salmonella peut se propager rapidement lorsque les œufs sont laissés à température ambiante et non réfrigérés. "Un œuf froid laissé à température ambiante peut transpirer, facilitant le mouvement des bactéries dans l'œuf et augmentant la croissance des bactéries", déclare l'USDA sur son site Web.
Pourquoi l'Europe ne réfrigére-t-elle pas les œufs ?
Sans la cuticule, les œufs doivent être réfrigérés pour combattre l'infection bactérienne de l'intérieur. En Europe, il est illégal de laver les œufs et à la place, fermes vaccinent les poulets contre la salmonelle. Avec la cuticule intacte, la réfrigération pourrait provoquer la croissance de moisissures et la contamination.
Peut-on conserver des œufs sans réfrigérateur ?
La règle d'or ? Tupeut laisser des œufs sur le comptoir environ deux heures à température ambiante ou une heure si la température est de 90 degrés ou plus avant de commencer à s'inquiéter, selon le Egg Safety Center. Après deux heures, il serait plus sûr de jeter ces œufs et d'en obtenir une douzaine fraîche plutôt que de tenter le coup.
