Le sumac est une épice piquante et citronnée souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale. Essayez de l'utiliser dans les salades au lieu du jus de citron ou pour assaisonner la viande et le poisson grillés. C'est aussi délicieux saupoudré sur du houmous.
Qu'est-ce qu'un bon substitut au sumac ?
Compte tenu de sa saveur acidulée et acide, le sumac est mieux remplacé par zeste de citron, assaisonnement au poivre citronné, jus de citron ou vinaigre. Cependant, chacun de ces substituts a un goût plus acide que le sumac et doit donc être utilisé avec parcimonie en remplacement de l'épice.
Quelle est la saveur du sumac ?
Il a un agréable goût acidulé avec un soupçon d'agrumes et pratiquement aucun arôme. Ingrédient essentiel de la cuisine du Moyen-Orient, le sumac est utilisé dans les épices à frotter, les marinades et les vinaigrettes, et est également servi comme condiment.
De quoi est fait le sumac aux épices ?
Épices moulues aux baies de sumac. Le sumac vient du fruit d'un arbuste originaire du Moyen-Orient. Le buisson est en fait un membre de la famille des noix de cajou et le fruit est largement utilisé en Turquie et dans d'autres pays arabes. Le sumac est un ingrédient principal du mélange d'épices du Moyen-Orient Za'atar.
Quels sont les avantages du sumac épicé ?
Riche en antioxydants Le sumac contient un large éventail de composés chimiques dotés d'une puissante activité antioxydante, notamment des tanins, des anthocyanes et des flavonoïdes (1). Les antioxydants agissent pour protéger vos cellulesdes dommages et réduire le stress oxydatif dans le corps.
