Saccharomyces cerevisiae est de plus en plus souvent isolé de divers segments de l'ontocénose du tractus gastro-intestinal de l'homme, et de la peau des soi-disant "patients à risque", c'est-à-dire patients oncologiques et ceux souffrant de maladies chroniques des voies respiratoires.
Où trouver Saccharomyces cerevisiae ?
cerevisiae se trouve, comme prévu, dans les fruits et les insectes, mais aussi chez l'homme comme commensal (Angebault et al. 2013) ou pathogène (Muller et al. 2011), dans le sol, sur diverses plantes (Wang et al. 2012) et sur des chênes (Sniegowski, Dombrowski et Fingerman 2002; Sampaio et Gonçalves 2008).
Comment les humains utilisent-ils Saccharomyces cerevisiae ?
La levure bourgeonnante, Saccharomyces cerevisiae, est utilisée pour faire du pain et de la bière depuis des milliers d'années. … Les études de biologie des systèmes utilisent des données à haut débit et des modèles mathématiques pour construire des réseaux de transcription, de régulation génique et d'interaction protéique chez la levure (5, 6).
Est-ce que Saccharomyces cerevisiae est nocif pour l'homme ?
S. cerevisiae est un colonisateur commun des voies respiratoires, gastro-intestinales et urinaires humaines et est généralement considéré comme un organisme bénin. Cependant, des cas ont été signalés comme provoquant des maladies invasives dans le cadre de maladies sous-jacentes chroniques telles que la malignité, le VIH/SIDA ou la greffe de moelle osseuse.
Que contient Saccharomyces cerevisiae ?
Saccharomyces cerevisiae est également isolé de produits laitiers, y compris le lait, les yaourts et le fromage, les légumes fermentés et les produits végétaux peu transformés, bien que l'importance de cette espèce dans la détérioration de ces produits n'est pas clairement défini.
