Les épinards et la rhubarbe sont riches en cristaux d'oxalate de calcium, liés à l'acide oxalique, qui fait partie du système de défense naturel de la plante. … Nous pouvons digérer les cristaux car nos sucs gastriques sont une forme diluée d'acide chlorhydrique, à peu près le seul solvant de l'oxalate de calcium.
À quel point la rhubarbe est-elle toxique ?
En général, cependant, les feuilles de rhubarbe ne représentent pas une grande menace. Étant donné qu'une dose mortelle d'acide oxalique se situe entre 15 et 30 grammes, vous devriez manger plusieurs livres de feuilles de rhubarbe en une séance pour atteindre un niveau d'acide oxalique toxique, qui est un beaucoup plus de feuilles de rhubarbe que la plupart des gens ne veulent en consommer.
Pourquoi ne pas manger de rhubarbe ?
Les feuilles de rhubarbe contiennent de l'acide oxalique, qui est toxique en cas d'ingestion. C'est la principale méthode de défense de la plante. Cela peut être mortel pour les animaux, alors assurez-vous qu'aucun de vos animaux de compagnie ou de votre bétail ne s'approche de ces feuilles. Les humains doivent manger beaucoup de feuilles pour avoir des symptômes graves, mais il vaut mieux les éviter.
Que se passe-t-il si vous mangez trop de rhubarbe ?
Les feuilles de rhubarbe contiennent de l'acide oxalique, qui peut causer des douleurs abdominales, des brûlures de la bouche et de la gorge, de la diarrhée, des nausées, des vomissements, des convulsions et la mort. La rhubarbe peut provoquer des effets secondaires tels que des douleurs à l'estomac et à l'intestin, une diarrhée aqueuse, des nausées, des vomissements, des éruptions cutanées et des contractions utérines.
Est-ce que la rhubarbe est toujours bonne à manger ?
Les tiges sont totalement sûres à manger. Vous pouvez même les déguster crus, mais attention, ils sont très acidulés ! Les feuilles sont une autre histoire. Ils contiennent un produit chimique appelé acide oxalique qui, lorsqu'il est consommé en grande quantité, peut être mortel.
