Demopoulos explique que les graisses peuvent rancir lorsque vous les mangez ou devenir rances dans le corps. Quoi qu'il en soit, c'est dangereux, dit Demopoulos, car les molécules de graisse rances se décomposent dans le corps, libérant des flots de radicaux libres qui détruisent et endommagent les cellules.
La graisse rance peut-elle vous rendre malade ?
Est-ce dangereux ? Manger des aliments rances ne vous rendra pas malade, mais les nouvelles molécules qui se forment lors de l'oxydation peuvent entraîner des problèmes digestifs. Les aliments rances sont également moins nutritifs car l'oxydation détruit les bonnes graisses et une partie de la teneur en vitamines.
Est-ce que la graisse rance est mauvaise pour vous ?
Manger des graisses rances peut ne pas vous rendre malade à court terme, mais consommer des graisses rances au fil du temps peut affecter négativement votre santé. Même les graisses "saines" favorisant la santé deviendront "malsaines" lorsqu'elles ranciront. Nous ne voulons pas d'oxydation dans notre corps.
Comment savoir si la graisse est rance ?
Si vos aliments ont des arômes amers, métalliques ou savonneux, ou qu'ils sentent juste "off", vous avez probablement affaire à un rancissement. Un autre moyen simple de savoir s'il peut y avoir du rancissement: Si votre bouteille d'huile est collante. C'est un résidu d'huile en cours de polymérisation, dit LaBorde - une étape avancée du processus de rancissement.
Quel type de graisse rancit ?
16.3.
Le rancissement hydrolytique se développe lorsque triglycérides en particulier sont hydrolysés et que des acides gras libres sont libérés; laprocessus nécessite parfois un catalyseur. C'est aussi la raison pour laquelle les acides gras à chaîne courte, comme les graisses de beurre, sont odorants.
