Il est fabriqué en séchant les raisins sous le soleil brûlant, en concentrant la douceur (similaire à la production de vin de paille), qui est ensuite utilisée pour créer un liquide épais et noir avec un goût prononcé de raisins secs et de mélasse fortifié et vieilli en solera.
Pedro Ximenez est-il un sherry sec ?
Un sherry doux et velouté de la cave familiale Gonzalez Byass, âgée de 180 ans, à Jerez, en Espagne. Les raisins de Pedro Ximenez sont mis à sécher sous le soleil brûlant avant d'être pressés et vieillis dans le système traditionnel de la solera. … Un Sherry doux et velouté de la cave familiale Gonzalez Byass de 180 ans à Jerez, en Espagne.
Quel type de vin est Pedro Ximenez ?
Pedro Ximénez est un cépage blanc mieux connu pour son rôle dans les xérès doux de Jerez, en Espagne. Largement inadapté à la production de vin de table en raison de sa très faible acidité, Pedro Ximénez brille comme vin fortifié soit dans le Sherry Blend, soit comme vin fortifié monovariétal appelé PX.
Qu'est-ce que je peux utiliser à la place de Pedro Ximénez ?
Une autre alternative consiste à utiliser le vin Marsala doux (dolce) qui a des caractéristiques très similaires. Le suif végétal préemballé qui est disponible dans de nombreux supermarchés devrait convenir aux puddings de Noël si vous les préparez pour les végétariens. Une autre option consiste à utiliser shortening végétal.
Quel est le meilleur Pedro Ximénez ?
- Uvairenda 2020 1750 PedroXiménez (Bolivie) …
- Alvear NV Oloroso Ascunción Pedro Ximénez (Montilla-Moriles) …
- Mai 2019 Pedro Ximénez (Vallée d'Elqui) …
- González Byass NV Noe Vinum Optimum Rare Signatum Pedro Ximénez (Jerez) …
- Ximénez-Spínola NV Pedro Ximénez (Jerez) …
- González Byass NV Nectar Dulce Pedro Ximénez (Jerez)
