Oloroso se sert à 12–14°C, et peut être servi en apéritif avec des noix, des olives ou des figues, avec du gibier et des viandes rouges, ou en fin de repas avec fromages riches. L'Oloroso sucré peut également être consommé en long drink avec de la glace.
Comment servez-vous Oloroso ?
Conseils de service
- Légèrement frais dans un verre à vin blanc. Servir entre 12° et 14°C dans un verre à vin blanc.
- Lisse et persistant. Accompagnement idéal pour prolonger la sensation de saveurs intenses.
- Idéal pour boire verre par verre. Sa composition lui permet d'être stocké dans des bouteilles ouvertes pendant des mois.
Comment utiliser le sherry oloroso ?
Instructions: Dans un verre à mélange avec ice, mélanger 1½ onces de sherry oloroso et une quantité égale de vermouth sec, comme Dolin Blanc. Ajouter un trait d'amer à l'orange. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi et filtrer dans un verre à martini. Garnir d'un zeste de citron, en le tordant au-dessus du cocktail pour pulvériser ses huiles d'agrumes sur le dessus.
Faut-il refroidir Oloroso ?
L'amontillado aux noisettes doit être servi bien frais. Et même les xérès les plus colorés - oloroso, crème et Pedro Ximénez - sont meilleurs servis à température ambiante fraîche.
Oloroso est-il doux ou sec ?
Oloroso: or foncé à brun foncé (selon son âge), corsé avec un arôme et une saveur riches de raisin sec, mais sec. Servez-les à température ambiante.
