2 - Assurez-vous qu'il est frais Lorsque vous le touchez, la viande doit être ferme et doit rebondir après avoir appuyé dessus. S'il est spongieux, il est fort probable qu'il se détériore. Il devrait également avoir une belle odeur salée, comme l'océan. Ça ne devrait pas sentir le poisson.
Comment savoir si le vivaneau est mauvais ?
La meilleure façon est de sentir et de regarder le vivaneau: les signes de mauvais vivaneau sont une odeur aigre, une couleur terne et une texture visqueuse; jetez tout vivaneau avec une odeur ou une apparence désagréable.
Est-ce que ça va si le poisson sent le poisson ?
Les odeurs de "poisson" commencent à se développer chez les poissons immédiatement après qu'ils ont été capturés et tués, car les bactéries à la surface décomposent le composé oxyde de triméthylamine en triméthylamine puante. Tant que la chair est encore ferme et que la peau est brillante plutôt que visqueuse, ce poisson est toujours bon à cuisiner et à manger.
Comment savoir si le poisson est avarié ?
Certains traits communs des mauvais poissons sont une chair visqueuse et laiteuse (un revêtement épais et glissant) et une odeur de poisson. C'est difficile parce que le poisson est malodorant et visqueux par nature, mais ces traits deviennent beaucoup plus prononcés lorsque le poisson a mal tourné. Les filets frais doivent briller comme s'ils sortaient de l'eau.
Pourquoi mon poisson frais sent-il le poisson ?
Fraîchement sorti de l'océan, le parfum est marin. … Le problème, ou la puanteur, survient lorsque les poissons sont tués et que les bactéries et les enzymes de poisson convertissent le TMAO en triméthylamine (TMA), ce qui donnede l'odeur de poisson caractéristique. Ce produit chimique est particulièrement courant dans la chair des poissons vivant à la surface des eaux froides comme la morue.
