Une fois que la pression est suffisamment élevée et que la température atteint environ 180 degrés Celsius (355 degrés Fahrenheit), la coque du noyau éclate et le pop-corn est retourné. La consistance caractéristique du pop-corn et son aspect mousseux blanc-jaunâtre résultent de l'amidon à l'intérieur du noyau de pop-corn.
Combien de temps faut-il pour que le maïs éclate ?
Six heures devraient suffire pour sécher complètement les grains, ils doivent être visiblement ratatinés et être fermes au toucher. Laissez-les refroidir à température ambiante. Les grains séchés sont prêts à être ajoutés immédiatement au maïs, mais ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 6 mois.
Pourquoi le maïs éclate-t-il lorsqu'il est chauffé ?
Lorsque le noyau chauffe, l'eau se dilate, créant une pression contre la surface dure de l'amidon. Finalement, cette couche externe cède, provoquant l'explosion du pop-corn. … La vapeur à l'intérieur du noyau est libérée et le pop-corn est éclaté, chaud et prêt à manger.
Pourquoi mon maïs n'éclate-t-il pas ?
Les grains de pop-corn n'éclateront pas s'ils contiennent trop peu ou trop d'eau à l'intérieur du grain. … C'est le joint de la coque qui permet au pop-corn d'éclater car il crée un environnement où la vapeur emprisonnée et chauffée crée suffisamment de pression et la coque explose.
Est-ce que tout le maïs éclatera ?
Le maïs de votre épicerie locale s'appelle du maïs doux et il n'éclatera pas. Le maïs de grande culture, le type utilisé dans les aliments tels quesous forme de croustilles tortillas. Seuls les grains des épis de pop-corn éclateront. … Au fur et à mesure que la pression monte, les grains finissent par exploser et les coques se retournent.
