Le nom "collard" vient du mot "colewort" (un terme médiéval désignant les cultures de brassica sans tête). Les plantes sont cultivées comme culture vivrière pour leurs grandes feuilles comestibles vert foncé, principalement au Cachemire, au Brésil, au Portugal, au Zimbabwe, dans le sud des États-Unis, en Tanzanie, au Kenya, en Ouganda, dans les Balkans, en Italie et dans le nord de l'Espagne.
De quoi sont faits les feuilles de chou ?
Les choux sont des légumes qui ont grandes feuilles vertes et des tiges coriaces, qui sont retirées avant d'être mangées. Les parties feuillues que nous mangeons sont appelées « chou vert ». Ils sont étroitement liés au chou, au chou frisé et aux feuilles de moutarde et sont préparés de la même manière.
De quel légume provient le chou ?
Botaniquement, le chou vert fait partie de la famille des brassica oleracea, ce qui en fait des parents de tout ce qui ressemble au chou: choux de Bruxelles, brocoli et chou-fleur, pour n'en nommer que quelques-uns. Le chou vert est polyvalent et délicieux, à la fois cuit et cru, comme le savent la plupart des sudistes.
Pourquoi le chou vert est-il si populaire dans le Sud ?
Le chou vert est cuit et utilisé depuis des siècles. Le style sudiste de cuisine des légumes verts est venu avec l'arrivée des esclaves africains dans les colonies du sud et la nécessité de satisfaire leur faim et de fournir de la nourriture à leurs familles.
Où pousse le chou vert ?
Le chou vert est originaire de Méditerranée orientale et d'AsieMinor, mais les plantes poussent facilement dans la plupart des climats américains. Comme le chou frisé, les choux sont des choux qui ne forment pas de tête.
