Dans les pays slaves occidentaux, ainsi qu'en Biélorussie, les céréales fermentées, comme le seigle, le blé ou la farine d'avoine, sont utilisées pour faire des soupes. En Pologne et dans certaines parties de la Biélorussie, le seigle est traditionnel pour la fabrication de żur; une variante à base de farine de blé au lieu de seigle est connue en Pologne sous le nom de barszcz biały.
Quel goût a la soupe Zurek ?
Żurek est une soupe polonaise traditionnelle caractérisée par son goût distinctement aigre, qui provient du levain aigre, ou de la fermentation du pain et de la farine de seigle. La soupe contient également des viandes telles que des saucisses, du bacon ou du jambon, et des légumes tels que des pommes de terre et des champignons.
Comment fait-on une soupe de seigle ?
SOUPE AU SEIGLE (ŻUREK NA ZAKWASIE)
- 4 grosses cuillères à soupe de farine de seigle complète.
- 3 gousses d'ail.
- 2 Feuilles de laurier.
- 4-5 grains de piment de la Jamaïque.
- 2 grains de genévrier.
- Un quart de pain de seigle au levain.
- 4 tasses d'eau tiède pré-bouillie.
- 1 pot en grès ou en verre (idéalement au moins un récipient d'un demi-gallon avec un couvercle)
Qu'est-ce qu'un plat traditionnel polonais ?
Des pierogi aux bigos, voici 15 plats incontournables à essayer en Pologne
- Zurek. Cette soupe fermentée à base de farine de seigle aigre est le plat réconfortant polonais par excellence. …
- Bigos. Un ragoût polonais très apprécié à base de choucroute, de viande et d'une variété de légumes. …
- Pierogi. …
- Kotlet schabowy. …
- Kaszanka. …
- Racuchy. …
- Placki ziemniaczane. …
- St.
Quelle est la taille d'une saucisse polonaise ?
Les saucisses polonaises de type kabanosy sont séchées, ont une "texture sèche" et le plus souvent un peu de fumée au goût. Ce kielbasa est assez long - généralement 12-24 po, et très fin - avec un diamètre d'environ 1 cm (0,39 po).
