Et pour une bonne raison: un certain nombre d'études publiées au cours des deux dernières décennies ont montré que la consommation de viande carbonisée, fumée et bien cuite pouvait augmenter le risque de cancer pancréatique, colorectal et cancers de la prostate, en particulier.
Est-ce mauvais de manger de la viande brûlée ?
Les experts déconseillent de manger des viandes cuites croustillantes, car il y a de fortes chances qu'elles augmentent votre risque de cancer de la prostate, du pancréas et colorectal. Un burger brûlé peut faire plus que ravir vos papilles gustatives. Il peut également produire des produits chimiques cancérigènes.
Pourquoi manger des aliments brûlés cause-t-il le cancer ?
Bien que les scientifiques aient identifié la source de l'acrylamide, ils n'ont pas établi qu'il est définitivement cancérigène chez l'homme lorsqu'il est consommé aux niveaux généralement trouvés dans les aliments cuits. Une revue de 2015 des données disponibles a conclu que "l'acrylamide alimentaire n'est pas lié au risque de cancers les plus courants".
Pourquoi les aliments brûlés sont mauvais pour vous ?
Les toasts brûlés contiennent de l'acrylamide, un composé formé dans les féculents lors de méthodes de cuisson à haute température comme le rôtissage, la cuisson au four et la friture. Bien que des études sur des animaux aient montré que la consommation de grandes quantités d'acrylamide peut augmenter le risque de cancer, la recherche chez l'homme a donné des résultats mitigés.
Comment s'appelle la substance noire sur les aliments brûlés ?
Acrylamide est la matière noire et brûlée qui peut se former sur certains aliments contenant des sucres etcertains acides aminés lorsqu'ils sont cuits à haute température, comme la friture, le rôtissage ou la cuisson au four (l'ébullition et la cuisson à la vapeur ne produisent généralement pas d'acrylamide).
