Les soufflés sont meilleurs quand ils sont encore légèrement coulants au centre. Pour vérifier si un soufflé est pris, tapotez doucement le plat - il doit vaciller un peu. Si le centre vous semble trop liquide, laissez cuire encore quelques minutes.
Quelle doit être la consistance d'un soufflé ?
Un soufflé parfait sera à peu près double de volume. Il sera gonflé et brun, et il peut avoir un centre mou (un peu agité lorsque le plat est doucement secoué) ou un centre plus ferme (il ne bouge pas du tout lorsqu'il est doucement secoué).
Comment savoir si un soufflé n'est pas assez cuit ?
Comment vérifier que le soufflé est parfaitement cuit ? Pour savoir si le soufflé est parfaitement cuit à l'intérieur, on enfonce une aiguille de cuisine au milieu. Il doit ressortir totalement propre. Si, au contraire, il ressort mouillé et recouvert d'œuf, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.
Est-ce qu'un soufflé doit être humide ?
Il doit s'élever de deux à trois pouces au-dessus du bord; vous voulez une croûte sèche, ferme et brun doré avec un intérieur moelleux et crémeux (lorsque vous testez avec un couteau, la lame sera humide, mais pas recouverte de liquide liquide).
Pourquoi mon soufflé n'est-il pas assez cuit ?
Cuisson du soufflé
Outre le fouettage incorrect des blancs d'œufs, l'autre cause la plus fréquente d'échec des soufflés est la cuisson insuffisante ou excessive. Un soufflé insuffisamment cuit peut devenir liquide, un soufflé trop cuit peut devenir sec et les deux peuvent tomberplat.
