Le steak de tomahawk est essentiellement un steak de faux-filet spécifiquement coupé avec au moins cinq pouces de côtes intactes. … Un steak très marbré, délicieusement tendre et savoureux, le tomahawk est principalement tiré du longissimus (latin pour "le plus long") dorsi, ou longe, du bouvillon.
Les steaks de tomahawk en valent-ils la peine ?
Est-ce que ça vaut le coup ? Eh bien, c'est à vous de décider. Si vous recherchez un morceau de bœuf qui ressemble et vous donne l'impression que vous pourriez sortir et chasser plus de bœuf avec, le steak Tomahawk est fait pour vous. C'est un steak impressionnant qui est idéal pour laisser tomber les mâchoires.
Qu'est-ce qu'un steak de Tomahawk a de si spécial ?
Le steak de tomahawk est un steak incroyablement tendre avec une riche saveur de beurre. Cette section de l'animal recueille naturellement plus de graisse intramusculaire, créant de belles lignes blanches de graisse - la marbrure fantastique unique à la côte primale.
Le steak Tomahawk est-il meilleur que le faux-filet ?
Le steak Tomahawk prendra plus de temps à cuire que le faux-filet car l'os sert d'isolant. Ils ont le même goût en termes de saveur, mais parce que les steaks Tomahawk cuisent plus lentement que les Ribeyes, ils peuvent être plus juteux (si on les laisse 1 à 2 minutes de plus sur le gril).
Pourquoi le Tomahawk Steak est-il cher ?
Une autre raison pour laquelle c'est si cher ? Les muscles de la cage thoracique à partir desquels le steak de faux-filet est coupé sont à peine utilisés par la vache. Cela signifie que la viande est incroyablement tendre etriche en saveur. Les endroits les plus courants pour obtenir un steak de tomahawk seraient votre steakhouse ou votre boucher local.
