Le réactif de Benedict, qui est une solution bleue, est réduit en un précipité rouge. Si les groupes fonctionnels aldéhyde et cétone restent liés par une liaison glycosidique liaison glycosidique Une liaison glycosidique ou une liaison glycosidique est un type de liaison covalente qui relie une molécule de glucide (sucre) à un autre groupe, qui peut ou non être un autre glucide. https://en.wikipedia.org › wiki › Glycosidic_bond
Liaison glycosidique - Wikipédia
(comme le montre la structure du raffinose), alors ils ne peuvent pas réagir avec le réactif de Benedict.
Avec quoi réagit le réactif de Benedict ?
Un test pour la présence de nombreux glucides simples consiste à utiliser le réactif de Benedict. Il passe du turquoise au jaune ou à l'orange lorsqu'il réagit avec les sucres réducteurs. Ce sont des glucides simples avec des groupes aldéhyde ou cétone non liés.
Qu'est-ce qui ne réagit pas avec le réactif de Benedict ?
Les produits de la décomposition du saccharose sont le glucose et le fructose, qui peuvent tous deux être détectés par le réactif de Benedict comme décrit ci-dessus. Les amidons ne réagissent pas ou réagissent très mal avec le réactif de Benedict en raison du nombre relativement faible de sucres réducteurs qui n'apparaissent qu'aux extrémités des chaînes glucidiques.
Le raffinose est-il un sucre réducteur ou un sucre non réducteur ?
Ce trisaccharide est très courant dans les graines, les feuilles, les tiges et les racines des plantes. Commeest évident à partir de sa structure (ses atomes de carbone anomères sont impliqués dans des liaisons glycosidiques), c'est un sucre non réducteur.
La solution de Benedict réagit-elle avec les alcools ?
Les sucres réducteurs ont un groupe carbonyle libre, soit une cétone, soit un aldéhyde. Ainsi, le test de Benedict est utilisé pour la détection de cétone ou d'aldéhyde. … Il a un groupe fonctionnel alcool donc, éthanol ne peut pas donner un test positif pour test de Benedict. Par conséquent, l'éthanol ne provoquera pas de changement de couleur positif dans le test de Benedict.
