Les haricots contiennent beaucoup de raffinose, qui est un sucre complexe que le corps a du mal à digérer. Le raffinose passe par l'intestin grêle dans le gros intestin où les bactéries le décomposent, produisant de l'hydrogène, du dioxyde de carbone et du méthane, qui sort par le rectum.
Quels aliments contiennent du raffinose ?
Raffinose, stachyose, verbascoce sont des oligosaccharides non digestibles présents en grande quantité dans les légumineuses, en particulier les haricots. De plus petites quantités de ce sucre complexe se trouvent dans le chou, les choux de Bruxelles, le brocoli, les asperges, d'autres légumes et les grains entiers.
Comment se débarrasser du raffinose dans les haricots ?
Soak Before Cooking Des études ont montré que le trempage des haricots secs pendant 8 à 12 heures avant la cuisson peut aider à réduire la quantité de sucres raffinés. La clé est de jeter l'eau après le trempage et d'utiliser de l'eau fraîche pour la cuisson. Moins de raffinose dans votre soupe ou votre chili aidera à rendre les légumineuses plus faciles à digérer.
Les haricots verts contiennent-ils du raffinose ?
Chez certaines personnes, les haricots peuvent provoquer des flatulences, des douleurs à l'estomac ou des ballonnements. C'est parce que les haricots contiennent du raffinose, un type de fibre qui peut entraîner des problèmes digestifs (19).
Pourquoi les haricots verts sont-ils mauvais pour vous ?
Ils peuvent provoquer des troubles du système digestif. La cuisson des haricots peut réduire les niveaux de lectine. Les haricots verts contiennent de l'acide phytique, qui peut se lier aux minéraux et les empêcherd'être absorbé par le corps. Les personnes qui ont une carence en minéraux devraient consulter un médecin avant de consommer des haricots verts supplémentaires.
