Les sulfites de vin sont naturellement présents à de faibles niveaux dans tous les vins et font partie des milliers de sous-produits chimiques créés au cours du processus de fermentation. Cependant, les sulfites sont également ajoutés par le vigneron pour préserver et protéger le vin des invasions de bactéries et de levures.
Comment les sulfites sont-ils ajoutés au vin ?
Les viticulteurs doivent donc monter une défense solide. La technique la plus courante et la plus efficace consiste à ajouter des sulfites, des composés à base de soufre qui peuvent prendre la forme de dioxyde de soufre gazeux (SO2), de poudre de métabisulfite de potassium ou de une solution obtenue en faisant barboter du gaz SO2 dans de l'eau.
Pourquoi ajoute-t-on des sulfates au vin ?
Il existe deux types de sulfites, également appelés dioxyde de soufre: naturels et ajoutés. Les sulfites naturels ne sont que cela, des composés totalement naturels produits pendant la fermentation. … Les sulfites ajoutés préservent la fraîcheur et protègent le vin de l'oxydation, des bactéries et levures indésirables.
Y a-t-il des sulfates dans le vin fait maison ?
Les sulfites sont ajoutés aux vins pour les protéger de la détérioration et des effets de l'oxydation. Cela est vrai pour les vins faits maison ainsi que pour les vins fabriqués par des professionnels. Sans sulfites, le vin peut éventuellement devenir l'hôte d'une croissance de moisissures ou de bactéries comme le vinaigre, ou perdre sa couleur et sa fraîcheur.
Peut-on vraiment éliminer les sulfites du vin ?
La vérité est que vous ne pouvez pas vraiment éliminer facilement le dioxyde de soufre du vin. Il n'y a pasprocess, aucun agent de collage et aucun additif qui élimine de grandes quantités de sulfites du vin sauf le temps et la nature du vin lui-même. (De petites quantités de sulfites peuvent être éliminées avec du peroxyde d'hydrogène.
