Réduire la sauce en faisant mijoter De loin le moyen le plus simple d'épaissir votre sauce est de faire bouillir une partie du liquide ! Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 5 à 20 minutes supplémentaires.
Comment épaissir une sauce à mijoter ?
Utilisez une cuillère à soupe d'amidon pour chaque tasse de liquide que vous voulez épaissir. Fouetter à parts égales d'eau froide. Pour chaque cuillère à soupe d'amidon que vous avez ajoutée, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide à l'amidon. Fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que l'amidon soit entièrement incorporé.
Comment épaissir une sauce en la faisant bouillir ou mijoter ?
Maïzena ou arrow-root Vous aurez besoin d'environ 1 cuillère à soupe pour chaque tasse de liquide dans la recette. Mélangez la fécule de maïs avec de l'eau à parts égales pour créer une bouillie et versez-la dans la casserole. Fouetter continuellement à feu vif jusqu'à ce que la fécule de maïs soit bien incorporée et que la sauce commence à épaissir.
Faire mijoter la sauce plus longtemps lui donne-t-elle meilleur goût ?
Oui, avec n'importe quel type de sauce "à ragoût", la saveur s'améliore au fur et à mesure que vous la faites cuire (à condition que ce soit un processus lent et doux). Plus vous le laissez longtemps, plus les saveurs ont de chances de « se marier ». J'ai une recette pour une sauce pour pâtes qui demande 6 heures de mijotage lent !
Peut-on épaissir la sauce en la chauffant ?
Comment faire: il suffit de faire cuire votre sauce à feu moyen jusqu'à ce que la quantité semble réduite et que la texture soit aussi épaisse que vous le souhaitez. (Vous pouvez le tester en enduisant le dosd'une cuillère.) Vous voudrez également être sûr d'assaisonner la sauce à la fin, sinon elle peut avoir un goût trop salé si elle réduit trop.
