Spatchcocking (le désagrément ne commence qu'au nom) est une façon terrible de cuisiner un oiseau. Spatchcocking un poulet (ou une dinde) ne fait pas gagner de temps, et ne rend pas la cuisson plus homogène. Cela fait cependant un repas très peu attrayant.
Vaut-il mieux manger du poulet Spatchcock ?
Pourquoi le poulet spatchcock ? Le poulet Spatchcock cuit plus uniformément car il est sur une surface plane, donc la poitrine et la viande de cuisse sont cuites en même temps. Le poulet cuit également 25 % plus rapidement lorsqu'il est en papillon, et comme il se trouve sur une surface plane, il y a une exposition maximale à la chaleur, ce qui donne une peau plus croustillante et dorée.
Pourquoi voudriez-vous écraser un poulet ?
Écraser un poulet, ou le papillonner, c'est enlever l'épine dorsale, lui permettant ainsi d'être complètement ouvert et aplati. Cela réduit considérablement le temps de cuisson et permet à la volaille entière d'être cuite de différentes manières plus rapides, comme la cuisson au gril ou à la poêle.
Quelle est la différence entre un poulet spatchcock et un poulet normal ?
Qu'est-ce qu'un poulet Spatchcocked ? Écraser un poulet c'est exactement la même chose que papillonner un poulet, mais avec un nom beaucoup plus amusant à prononcer ! Dans tous les cas, cela signifie simplement couper l'épine dorsale du poulet et presser l'oiseau à plat pour qu'il cuise en une seule couche.
Quel est le but du spatchcocking ?
Quel est le but du Spatchcocking ? Spatchcockinggarantit qu'un poulet entier cuit uniformément. Étant donné que différentes parties du poulet cuisent à des rythmes différents, le poulet rôti entier se retrouve souvent avec de la viande de poitrine de poulet trop cuite et de la viande brune insuffisamment cuite.
