En 1837, la production des pastéis reprend dans la boutique d'articles divers voisine d'Alves, et bientôt il saborde le reste de son inventaire pour se spécialiser dans ceux-ci. "C'est toujours la même recette", a déclaré Pedro Clarinha, l'actuel propriétaire de la confitaria et descendant d'Alves. "Seules trois personnes dans le monde le savent."
Combien de Pasteis de Belem sont vendus par jour ?
Chaque jour, environ 20 000 pâtisseries sont fabriquées et vendues. Entre touristes et locaux, on estime que chaque jour 20 000 pâtisseries de Belém sont vendues et, certains week-ends, ce nombre peut doubler.
D'où viennent les pasteis de nata ?
L'histoire du Pastel de Nata remonte à plus de 300 ans, au Monastère des Jerónimos à Belém, à l'ouest de Lisbonne.
Qui a inventé les pasteis de nata ?
Le
Pastel de nata a été inventé au XVIIIe siècle par les moines du monastère des Jerónimos à Santa Maria de Belem. À l'époque, il était courant d'utiliser des blancs d'œufs pour amidonner les habitudes des religieuses - ce qui, naturellement, laissait aux moines une tonne de restes de jaunes.
Quelle est la différence entre Pasteis de Belem et pasteis de nata ?
C'est en fait très simple. Vous ne pouvez appeler Pastel de Belem qu'à la pâtisserie vendue par "Antiga Pastelaria de Belem", à Belem juste à côté du monastère des Jeronimos. Vous ne pouvez pas vraiment le manquer car il y a de grandes questions à la porte. Toutes les autres tartes à la crème que vous voyez à Lisbonne (et le reste du Portugal) sont des Pastéis de Nata.
