Essayez d'aérer votre vin blanc pendant 30 minutes maximum. Les vins blancs qui bénéficient de l'aération sont les Bordeaux blancs, les Bourgognes blancs, les vins d'Alsace et le Chardonnay. Les blancs légers comme le Chablis ou le Riesling peuvent également bénéficier grandement de l'aération, et les vins doux comme le Sauternes en bénéficient également.
Est-ce que vous aérez du vin blanc ou rouge ?
Cependant, tous les vins ne doivent pas être aérés. Les bouchons ont tendance à laisser une petite quantité d'air s'échapper au fil du temps, et il est naturellement plus logique d'aérer des vins rouges plus jeunes et plus audacieux, comme une Syrah 2012. Bien qu'il existe quelques rares cas, les vins blancs n'ont généralement pas besoin d'être aérés.
Est-ce que l'aération du vin lui donne un meilleur goût ?
l'aération aidera les tanins à s'adoucir un peu, adoucissant les bords durs du vin et en faisant une expérience de consommation plus agréable qui n'est pas maîtrisée par un punch tannique.
Pourquoi aérez-vous le vin rouge ?
Aérer, c'est vraiment prendre le temps que votre vin s'oxyde et s'évapore. Lors du choix des vins à aérer, une bonne règle de base est de n'aérer et de décanter (ne vous inquiétez pas, nous expliquerons la décantation en une seconde chaude) que les rouges, pas les blancs. Les rouges ont plus de tannins, ce qui est meilleur pour l'aération car cela adoucit les saveurs.
Faut-il aérer ou décanter le vin ?
Donc, pour récapituler, la règle d'or est simple. Pour vins jeunes, gros, gras et tanniques, un aérateur fera l'affaire. Mais pour les plus âgés, plus délicats etsélections fragiles, prenez une carafe et procédez avec prudence, car ces vins peuvent nécessiter un peu plus de soin.
