Un vin aux tanins élevés peut être décrit comme amer et astringent. Les tanins sont issus des peaux, des tiges et des pépins des raisins utilisés pour produire le vin. Techniquement, ce sont des polyphénols d'origine végétale. Les vins rouges sont en contact avec le raisin pendant une période plus longue, c'est pourquoi ils ont tendance à avoir des tanins plus élevés.
Quels sont les vins riches en tanins ?
Les vins les plus tanniques du monde
- Nebbiolo. Le cépage Nebbiolo est, à bien des égards, le bien le plus précieux de l'Italie. …
- Cabernet Sauvignon. S'il y a un cépage que la plupart des gens connaissent comme étant tannique, c'est bien le Cabernet Sauvignon. …
- Syrah. …
- Monastrell. …
- Sangiovese. …
- Montepulciano. …
- Malbec.
Les tanins du vin sont-ils mauvais pour vous ?
Est-ce que tous les vins ont des tanins, et sont-ils bons ou mauvais ? La réponse: Ce sont des composés astringents, parfois au goût de fourrure, que l'on trouve principalement dans les vins rouges. Ils ne sont jamais une mauvaise chose en matière de qualité. … Naturellement produits par les plantes, les tanins pénètrent dans le jus par le biais des peaux, des pépins et des tiges de raisin.
Qu'est-ce qu'un tanin exactement ?
Les tanins, un groupe de composés amers et astringents, peuvent être trouvés en abondance dans la nature. Ils sont présents dans le bois, l'écorce, les feuilles et les fruits de plantes aussi diverses que le chêne, la rhubarbe, le thé, le noyer, la canneberge, le cacao et le raisin. Peut-être plus important encore, on les trouve également dans le vin.
Comment savez-voussi un vin a des tanins?
Vous pouvez généralement savoir si un vin sera tannique avant même de le goûter. Si le vin est rouge, il y a de fortes chances qu'il soit plus riche en tanins. Cependant, certains vins blancs comme le chardonnay peuvent être plus riches en tanins. … Si votre langue et vos dents sont sèches, il y a de fortes chances que votre vin soit une variété à tanin plus élevé.
