L'acide palmitique, ou acide hexadécanoïque dans la nomenclature IUPAC, est l'acide gras saturé le plus courant chez les animaux, les plantes et les micro-organismes. Sa formule chimique est CH₃(CH₂)₁₄COOH, et son C:D {le nombre total d'atomes de carbone par rapport au nombre de doubles liaisons carbone-carbone} est 16:0.
Que fait l'acide palmitique dans le corps ?
L'acide palmitique est bien connu pour sa capacité à augmenter le taux de cholestérol et à favoriser le dépôt de graisse dans les artères coronaires et d'autres tissus du corps.
Comment obtient-on de l'acide palmitique ?
L'acide palmitique est un acide gras saturé à longue chaîne avec un squelette à 16 carbones. L'acide palmitique se trouve naturellement dans l'huile de palme et l'huile de palmiste, ainsi que dans le beurre, le fromage, le lait et la viande.
Que fait l'acide palmitoléique ?
L'acide palmitoléique est un acide gras important pour les applications pharmaceutiques. Il est supposé avoir des effets anti-thrombotiques, ce qui peut aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux (Abraham et al., 1989). À l'heure actuelle, il est principalement obtenu à partir d'huile de macadamia (Macadamia integrifolia), qui contient ∼17 % d'acide palmitoléique.
L'acide palmitoléique est-il sain ?
Comme les autres omégas, l'acide palmitoléique est une graisse insaturée. Les graisses insaturées - présentes principalement dans les aliments végétaux tels que les huiles végétales, les noix et les graines - sont considérées comme bonnes pour le cœur en raison de leurs effets favorables sur le taux de cholestérol.
