Le secret pour tester la cuisson d'un cheesecake: secouez-le. Définissez jiggle, dites-vous. Secouez doucement le cheesecake (en portant des gants de cuisine, bien sûr). Si le gâteau au fromage semble presque pris et que seul un petit cercle au centre s'agite légèrement, c'est prêt.
Pourquoi mon gâteau au fromage n'est-il pas tremblotant ?
Si le centre tremble trop et que les bords ne sont pas pris, il faudra peut-être encore 10 à 15 minutes au four pour se raffermir davantage. Ajustez en conséquence si nécessaire. S'il ne tremble pas du tout, retirez du four immédiatement et laissez refroidir avant qu'il ne se fissure.
Qu'est-ce que cela signifie si votre cheesecake est jiggly ?
S'il y a une grande surface agitée, ou si du liquide éclabousse la surface ou clapote sur les bords du moule, le cheesecake n'a pas fini de cuire. Cuire le gâteau au fromage pendant encore 5 minutes environ avant de vérifier à nouveau la cuisson. Attendez-vous à ce que la garniture à la crème sure bouge plus que la garniture au fromage à la crème.
Combien de jiggly un cheesecake doit-il contenir ?
Pour vérifier la cuisson, ouvrez la porte du four et donnez à la poêle un coup doux mais ferme avec une cuillère pour voir si elle vacille. À quel point le gâteau au fromage doit-il être juteux ? Eh bien, il devrait osciller légèrement (vous pouvez le voir dans notre vidéo). Un gâteau au fromage pas assez cuit ondulera et se trémoussera sensiblement.
Comment réparer un gâteau au fromage insuffisamment cuit ?
Même sans bain-marie, vous pouvez simplement remettre votre cheesecake au four, même après qu'il ait déjà été au réfrigérateur. DansPour ce faire, réglez votre four à basse température et laissez le cheesecake cuire lentement à la bonne température. Revenez vérifier toutes les 5 minutes. Cela ne devrait pas prendre plus de 15 à 30 minutes.
