L'orge mondé, considéré comme un grain entier, n'a eu que l'indigeste enveloppe externe retirée. … L'orge perlé, également appelé orge perlé, n'est pas un grain entier et n'est pas aussi nutritif. Il a perdu son enveloppe extérieure et sa couche de son, et il a été poli.
Quelle est la meilleure orge perlée ou orge mondé ?
Moelleux et riche en fibres, c'est le type le plus sain de l'orge. … L'orge perlé est la forme d'orge la plus courante. Il est toujours caoutchouteux et nutritif, mais moins que l'orge décortiqué parce que les couches extérieures d'enveloppe et de son ont été enlevées. Les grains polis sont également plus doux et prennent moins de temps à cuire, environ 40 minutes.
Quel goût a l'orge mondé ?
Ce grain entier a une saveur délicieuse, subtile et de noisette avec une texture légèrement caoutchouteuse, semblable au farro et au riz brun. Il est utilisé comme base neutre pour une variété de plats, du porridge du petit-déjeuner et des bols protéinés aux casseroles et plats sautés.
Comment substituer l'orge perlé à l'orge mondé ?
Vous pouvez remplacer l'orge mondé par de l'orge perlé, prévoyez simplement un peu plus de temps de cuisson (40 minutes, SAUF si vous le faites dans une cocotte-minute électrique puis le le temps, j'ai trouvé, est le même). L'orge mondé a une saveur prononcée, ce qui en fait un ingrédient attrayant dans les soupes et les ragoûts copieux de style campagnard.
Est-ce que l'orge mondé doit être trempé ?
Donc, l'orge mondé est ce qu'il faututiliser pour la cuisine et la pâtisserie - et c'est à peu près ce que vous trouverez dans les épiceries. Cette couche externe dure a été enlevée, laissant le son et les délicieux nutriments intacts. Alors avant de cuisiner, vous allez le faire tremper d'abord dans l'eau.
