Assurez-vous de tester un pois aux yeux noirs pour vous assurer qu'il est bien cuit. Un pois aux yeux noirs correctement cuit doit être tendre mais toujours croquant, pas pâteux. Les pois aux yeux noirs en conserve sont les meilleurs dans les recettes qui ne nécessitent pas de cuisson lente ou un long temps de cuisson, ce qui peut les rendre pâteux.
Combien de temps faut-il pour cuire les pois aux yeux noirs ?
Placez les haricots dans une grande casserole et couvrez-les de 4 pouces de bouillon de poulet. Laisser mijoter, à couvert, pendant environ 1 heure. Commencez à vérifier après 45 minutes pour voir s'ils sont tendres et ajoutez plus de bouillon ou d'eau si nécessaire pour les garder couverts. Ajoutez un os de jambon si vous en avez un pour des pois aux yeux noirs encore meilleurs !
Peut-on trop cuire les pois aux yeux noirs ?
L'une des plus grosses erreurs que vous puissiez commettre avec les pois aux yeux noirs est de les faire trop cuire au point qu'ils sont complètement bouillis. Les doliques aux yeux noirs doivent être tendres, tout en restant légèrement croquants ou cassants lorsque vous les mâchez.
Comment savoir quand les pois aux yeux noirs sont prêts à être récoltés ?
Vous pouvez commencer à cueillir des pois aux yeux noirs pour les haricots mange-tout lorsque les gousses mesurent 3 à 4 pouces (7,5 à 10 cm) de longueur. Cueillez-les délicatement pour ne pas prendre toute la vigne avec les gousses. Si vous souhaitez récolter des haricots à écosser ou des haricots secs, laissez les gousses sur les vignes sécher complètement.
Qu'est-ce que je peux planter à côté des doliques aux yeux noirs ?
Certaines bonnes plantes compagnes sont haricots, carottes, maïs, concombres, radis et navets. Ne pasplanter avec de l'ail, des oignons ou des pommes de terre.
