Les bouchons libèrent généralement de petites quantités d'air, donc décanter un vin rouge plus jeune et plus audacieux comme une Syrah 2012 (qui peut être riche en tanins) est une bonne idée. Les bouteilles de vin plus anciennes, âgées de 10 à 15 ans, doivent être décantées pour éliminer tout sédiment qui aurait pu s'accumuler au fil du temps.
Combien de temps faut-il décanter le Shiraz ?
Combien de temps doit-on décanter le vin ? Les vins rouges plus corsés tels que le shiraz, le cabernet sauvignon et le nebbiolo bénéficient d'une décantation pendant une période d'environ une heure, et parfois plus longue. Les vins rouges moyennement corsés tels que le grenache, le merlot et le tempranillo peuvent être décantés entre 30 minutes et une heure.
Quels vins ne faut-il pas décanter ?
Jusqu'à 30 minutes si le vin montre des signes de réduction.
La plupart des vins blancs et rosés n'ont pas besoin d'être décantés. En fait, certains composés aromatiques, comme la saveur de fruit de la passion dans le Sauvignon Blanc, s'envolent ! Ainsi, la seule raison pour laquelle vous voudrez peut-être décanter un vin blanc ou un vin rosé est s'il est "réduit".
Aérez-vous la Syrah ?
Le vin doit être exposé à l'air afin d'exposer tout son arôme et sa saveur. … Les bouchons ont tendance à laisser une petite quantité d'air s'échapper au fil du temps, et il est naturellement plus logique d'aérer des vins rouges plus jeunes, plus audacieux, comme une Syrah 2012. Bien qu'il existe quelques rares cas, les vins blancs n'ont généralement pas besoin d'être aérés.
Faut-il décanter les vins italiens ?
De nombreux viticulteurs italiens pensent que la décantation des vins,surtout les vieux millésimes, détruit les bouquets fragiles et choque en général. … De nombreux restaurants et bars à vin recommandent de verser des vins fins-vieillis et jeunes-lentement dans une carafe en verre avant de les servir car le vin s'ouvrira plus rapidement en présence de plus d'oxygène.
