2024 Auteur: Elizabeth Oswald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 00:06
Les types les plus courants sont les sas à bulles (à gauche dans l'image ci-dessous) et les sas pratiques (à droite). Les sas fonctionnent en permettant au gaz de s'échapper lorsque la pression monte, tout en empêchant l'air de l'extérieur de la cuve de fermentation de pénétrer.
Comment fonctionne un sas ?
Un sas est un petit appareil qui, lorsqu'il est partiellement rempli d'eau, agit comme un piège à eau. Il se fixe au sommet d'un récipient de fermentation et permet aux gaz provoqués par une fermentation de s'infiltrer à travers et hors du récipient sans permettre aux contaminants d'atteindre le moût.
Qu'est-ce qu'un sas à bulles ?
Lorsqu'un sas bouillonne, cela signifie simplement que la pression d'air à l'intérieur du seau ou de la bonbonne est suffisamment élevée pour faire monter la petite colonne d'eau et relâcher la pression.
Mettez-vous le bouchon sur le sas ?
Le capuchon doit avoir des perforations. Vous pouvez le laisser allumé; cela empêchera des choses comme la poussière et les mouches des fruits de pénétrer dans le sas. Si vous avez l'intention de les réutiliser, ne les rendez pas plus difficiles à nettoyer.
Combien de temps faut-il pour que le sas se forme ?
Dans les 24 à 36 heures, le dioxyde de carbone commence normalement à bouillonner à travers le sas, tant que tout fonctionne correctement et que le fermenteur est correctement scellé. La fermentation peut prendre aussi peu que 3 jours si vous utilisez une levure à action rapide et que la température est idéale.
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