Calabaza est le nom générique en espagnol pour tout type de citrouille. Dans un contexte de langue anglaise, il fait spécifiquement référence à ce que l'on appelle la citrouille antillaise ou aussi la calebasse, une courge d'hiver généralement cultivée aux Antilles, en Amérique tropicale et aux Philippines.
D'où vient la courge calabaza ?
La courge calabaza est originaire d'Amérique centrale et du Sud, et des Caraïbes. La courge Calabaza a une chair jaune-orange avec une saveur de noisette légèrement sucrée, semblable à celle de la courge musquée et de la courge poivrée.
Quelle est la différence entre la citrouille et la calabaza ?
Ce que nous appelons kalabasa (calabaza en Amérique tropicale) n'est pas une citrouille mais l'usage courant peut être source de confusion. … La citrouille, en revanche, est Cucurbita pepo. La citrouille est ronde et sa couleur varie du jaune foncé à l'orange vif.
La calabaza est-elle la même chose que le kabocha ?
Kabocha a une croûte vert foncé très dure et une chair jaune à orange vif. La saveur est très douce, goûtant à un croisement entre la patate douce et la citrouille. … Étant donné que les types de kabocha sont beaucoup plus petits que les types traditionnels de Calabaza, les marchés n'ont pas à les couper puisqu'un kabocha correspond à la taille que les familles utiliseront.
Quel type de courge pousse aux Philippines ?
"Kalabasa" est le mot philippin pour la courge et est parfois utilisé de manière interchangeable pour désigner à la fois la courge d'été et d'hiver (Cucurbita maxima, Cucurbitapepo, Cucurbita moschata). Le Bureau philippin de l'industrie végétale désigne le kalabasa comme "Cucurbita moschata Duch", qui comprend plusieurs variétés de courges d'hiver.
