Tawny Porto est fabriqué à partir de vin vieilli en fûts de bois. Le contact du bois permet à la fois l'évaporation et l'oxydation, ce qui modifie la couleur des vins. Ils apparaissent rouillés ou fauves, plutôt que rouge vif. L'oxygène introduit également des arômes secondaires de noisette dans ces vins.
Quelle est la différence entre le porto et le porto fauve ?
La réponse courte à cela est la couleur et la saveur. Pour la couleur, c'est simple: les Ruby ports sont plutôt de couleur rouge rubis et les Tawny ports ont une couleur brun fauve. Quant à la saveur, les deux ont un goût sucré. Cependant, les portos Ruby ont plus une saveur fruitée de baies et les portos Tawny ont tendance à avoir une saveur de noisette et de caramel.
Qu'est-ce qu'un port fauve ?
Tawny Port est un style omniprésent de vin fortifié du nord du Portugal. Il est plus léger que le Porto Vintage et le Porto Ruby en couleur et en arôme, et est souvent fabriqué à partir de raisins cultivés dans les parties les plus fraîches du Douro.
De quoi est composé le port ?
Port est un vin fortifié doux du Portugal qui est fait avec cépages aromatiques, principalement Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinto Cão et Tinta Roriz (également connu sous le nom Tempranillo).
Quel type de vin est fauve ?
Lorsqu'un porto est décrit comme tawny, sans indication d'âge, il s'agit traditionnellement d'un un assemblage de portos vieillis qui ont passé du temps en fûts de chêne. Un porto fauve est généralement âgé de 10 à 40 ans et peut être doux ou demi-sec.
