Le glutamate monosodique (MSG) est un exhausteur de goût couramment ajouté à la nourriture chinoise, aux légumes en conserve, aux soupes et aux viandes transformées.
Pourquoi le MSG est-il mauvais pour la santé ?
Outre ses effets d'amélioration du goût, le MSG a été associé à diverses formes de toxicité (Figure 1(Fig. 1)). Le MSG a été associé à l'obésité, aux troubles métaboliques, au syndrome du restaurant chinois, aux effets neurotoxiques et aux effets néfastes sur les organes reproducteurs.
Le MSG est-il vraiment mauvais pour vous ?
Bien que le GMS soit généralement reconnu comme sûr, certaines recherches suggèrent que la consommation de l'additif à des doses excessives pourrait être nocive. Selon le FASEB, lors de la consommation de 3 grammes de MSG sans nourriture, certaines personnes peuvent ressentir des symptômes généralement légers et transitoires, notamment des maux de tête, de la somnolence et des engourdissements.
Qu'est-ce qui ne va pas avec MSG ?
Les niveaux de MSG sont élevés, en particulier dans les aliments tels que les tomates, les champignons et le parmesan. … L'une des conclusions a conclu que le MSG est sûr, bien que dans certains cas, le MSG, lorsqu'il est consommé au-dessus de 3 g, puisse induire des symptômes tels que maux de tête ou somnolence. La portion idéale de GMS devrait être inférieure à 0,5 g dans les aliments.
Cuisiner avec du MSG est-il mauvais ?
Bien qu'il y ait eu beaucoup de recherches sur le sujet depuis les années 1970, on ne sait toujours pas s'il est mauvais pour la santé humaine ou responsable du "syndrome du restaurant chinois". En fait, en ce qui concerne la FDA, MSG est"généralement considéré comme sûr."
