Prévenez la contamination croisée et gardez votre cuisine organisée avec des planches à découper à code couleur ! En utilisant une couleur spécifique pour chaque tâche, vous pouvez séparer la manipulation de la viande, du poisson, de la volaille, des produits laitiers et des légumes pour vous assurer que les particules alimentaires ne se mélangent pas. Viande brune, cuite. …
Pourquoi est-il important d'utiliser des planches à découper à code couleur ?
Le but du codage couleur de ces planches à découper est pour aider à prévenir la contamination croisée des denrées alimentaires. … Un type d'aliment tel que la viande crue aura une palette de couleurs différente du poisson cru, des viandes cuites ou des aliments cuits. Les couleurs vous aident à savoir quelles planches à découper sont réservées à quels types d'aliments.
Les planches à découper doivent-elles être codées par couleur ?
Dans les cuisines professionnelles, il existe une planche à découper à code couleur pour chaque tâche. Rouge pour la viande crue; vert pour la salade et les fruits; jaune pour la viande cuite, bleu pour le poisson cru, etc. … Choisissez des planches à découper en plastique ou en acrylique. Les non poreux sont plus faciles à nettoyer que le bois et moins sujets aux rayures.
Pourquoi les planches à découper sont-elles de différentes couleurs ?
Également connu sous le nom de transfert de bactéries nocives d'un produit alimentaire à un autre par le biais d'outils, d'équipements ou de mains contaminés. Dans de nombreux cas de contamination croisée, les planches à découper sont les principales responsables. L'utilisation de planches à découper à code couleur distinctes pour les différents groupes d'aliments assure la prévention de la contamination croisée.
Quoiles planches à découper sont-elles codées par couleur ?
Quelle couleur de planche à découper utiliser avec quels groupes d'aliments ?
- Planches à découper blanches - boulangerie et produits laitiers.
- Planches à découper jaunes - viande cuite.
- Planches à découper brunes - légumes racines.
- Planches à découper rouges - viande crue.
- Planches à découper bleues - poisson cru.
- Planches à découper vertes - salade, fruits et légumes frais.
