La couche de pâte d'amande sur un gâteau de mariage ou de Noël aide à piéger l'humidité dans le gâteau et à l'empêcher de rassir – en plus, elle offre une surface lisse pour que le glaçage final soit plus net.
À quoi sert le massepain ?
Le massepain est utilisé pour faire des friandises sucrées comme des bonbons, du sucre glace, des gâteaux aux fruits, des cupcakes et des pains aux fruits. Vous pouvez faire votre propre massepain en mélangeant des amandes, des blancs d'œufs et du sucre, ou vous pouvez l'acheter à l'épicerie, où il est parfois vendu sous le nom de "pâte à sucre aux amandes".
Qu'est-ce que le massepain a de si spécial ?
Le massepain est une confiserie composée principalement de sucre ou de miel et de farine d'amande (amandes moulues), parfois augmentée d'huile ou d'extrait d'amande. Il est souvent transformé en bonbons; les utilisations courantes sont le massepain enrobé de chocolat et les petites imitations de massepain de fruits et légumes.
Le massepain est-il meilleur que le fondant ?
Le massepain est fait avec de la pâte d'amande ainsi que du sucre glace et du sirop de maïs. Étant donné que le massepain contient une grande quantité de pâte d'amande, il a un goût de noisette plus fort que le fondant. Il a une texture douce et argileuse et peut donc être roulé ou façonné en bonbons.
Est-ce qu'il y a quelque chose entre le massepain et le glaçage ?
Le massepain devrait idéalement sécher avant d'appliquer le glaçage. Cela peut prendre de un à cinq jours, le massepain fait maison prenant généralement plus de temps que le tout prêt.
