Il attendrit les viandes, épaissit les sauces et ajoute un merveilleux glaçage. Et il y a de fortes chances que vous l'ayez déjà essayé, même si vous ne vous en êtes probablement pas rendu compte. Le mirin est un ingrédient clé de la sauce teriyaki traditionnelle et est souvent utilisé comme la touche finale des soupes japonaises.
À quoi peut servir le mirin ?
Mirin est un ingrédient clé de la sauce teriyaki sucrée, qui peut être badigeonnée sur du bœuf, du poulet, du saumon ou des légumes. Il est également délicieux dans la marinade du rôti de bœuf coréen, de la salade japonaise avec des feuilles de shiso, du saké et des nouilles soba, et comme élément clé de la sauce pour Vegan Sushi.
Que fait le mirin à la viande ?
Mirin contient souvent jusqu'à 45 % de sucre. Ce sucre explique pourquoi le mirin fonctionne si merveilleusement dans les marinades, les glaçages et les sauces. Il attendrit les viandes, épaissit les sauces et crée un merveilleux glaçage.
Quelle saveur ajoute le mirin ?
Utilisez le mirin pour la saveur umami sucrée-salée qu'il ajoute à un repas.
Que puis-je utiliser pour remplacer le mirin ?
Vous pouvez toujours acheter du mirin en ligne, mais si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez le remplacer par un sec sherry ou un marsala doux. Du vin blanc sec ou du vinaigre de riz feront également l'affaire, bien que vous deviez contrer l'acidité avec environ 1/2 cuillère à café de sucre pour chaque cuillère à soupe que vous utilisez.
