Gendrier, couteau lourd en forme de hache utilisé pendant environ le dernier million d'années pour couper les os et la viande d'animaux; à l'époque moderne, le couperet, généralement en fer ou en acier au carbone, reste un outil indispensable du boucher et un ustensile de cuisine courant. … Son côté plat sert de maillet pour piler et attendrir la viande.
Pourquoi ai-je besoin d'un couperet à viande ?
Un couperet à viande est un outil polyvalent qui vous permettra d'attendrir, d'émincer, de trancher et même d'écailler toute viande que vous avez dans votre cuisine. Ceci est particulièrement pratique lors de l'achat de morceaux de viande entiers contenant encore des os.
Pouvez-vous utiliser un couperet pour tout ?
Le couperet chinois est étonnamment fin et léger si vous vous attendez à une arme de boucher. Connu sous le nom de "couteau à légumes" (caidao), c'est généralement le seul couteau dans une cuisine domestique chinoise et utilisé pour pratiquement tout.
Quand dois-je utiliser un couperet ?
Un couperet peut prendre des légumes lourds comme différentes variétés de courges et de légumes-racines avec plus de force qu'un couteau de chef ou un couteau santoku. En plus de briser les tendons et les os, les couperets peuvent également être utilisés pour piler, hacher, couper en dés et trancher une variété d'autres aliments.
Est-ce qu'un couperet doit être tranchant ?
Ces types d'aliments peuvent en fait plier, ou pire encore, ébrécher le tranchant de votre couteau lorsque vous essayez de les couper. … Le tranchant d'un couperet à viande est généralement aiguisé à un angle d'environ50 degrés, ou 25 degrés par côté, ce qui est très émoussé par rapport aux autres couteaux de cuisine. Si vous avez un couperet à viande, allez-y.
