Testez la cuisson. La température idéale d'une poitrine de bœuf correctement fumée est de 195°F, mais gardez à l'esprit que la température interne de la poitrine peut augmenter de 10 degrés même après qu'elle a été retirée du gril.
La poitrine est-elle cuite à 180 ?
La poitrine est cuite lorsque la température atteint 180 à 185 degrés F à l'intérieur ou lorsqu'une fourchette glisse facilement dans et hors de la viande. Retirer et laisser reposer la poitrine pendant environ 10 minutes.
À quelle température dois-je enlever la poitrine ?
À 160-170 degrés, sortez-le, enveloppez-le fermement dans du papier d'aluminium, remettez-le dans le fumoir et insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande. Augmentez la température du fumeur à 300 degrés. Lorsque la température interne de la viande atteint un peu plus de 200 degrés, retirez la poitrine, déballez-la et laissez-la reposer pendant une heure.
Est-ce que 225 est une bonne température pour la poitrine ?
Fumer de la poitrine à 225 degrés devrait donner d'excellents résultats. Tant que la température du fumoir reste constante et que vous ne négligez pas la période de repos, vous vous retrouverez avec une viande parfaitement tendre et incroyablement juteuse.
Vaut-il mieux fumer de la poitrine à 225 ou 250 ?
Selon certains pitmasters, vous devriez toujours viser une température du fumeur de 250 degrés lorsque vous préparez une poitrine fumée. À cette température, la viande cuira plus rapidement qu'à 225 degrés, mais elle aura tout de même le temps d'obtenir une belletexture tendre.
