Couvrez toujours votre casserole si vous essayez de garder la chaleur à l'intérieur. Cela signifie que si vous essayez de faire mijoter ou de faire bouillir quelque chose - une casserole d'eau pour cuire des pâtes ou blanchir des légumes, un un lot de soupe ou une sauce-mettez ce couvercle pour gagner du temps et de l'énergie.
Qu'est-ce que cela signifie quand une recette dit de mijoter ?
Une méthode de cuisson plus douce que l'ébullition, le mijotage fait référence à la cuisson des aliments dans un liquide (ou la cuisson du liquide lui-même) à une température légèrement inférieure au point d'ébullition―environ 180 à 190 degrés.
Comment mijoter quelque chose ?
Mijoter signifie amener un liquide à une température juste en dessous du point d'ébullition – quelque part entre 185°F (85°C) et 205°F (96° C). Réglez le feu à moyen-doux pour un mijotage progressif. Placez le plat que vous cuisinez sur le brûleur et commencez à feu moyen à doux.
À quoi devrait ressembler un mijotage ?
À quoi ressemble un mijoté ? Pour évaluer plus facilement un mijotage, il suffit de regarder la quantité de bulles qui montent du fond de la casserole à la surface de votre liquide. À feu doux, le liquide aura un mouvement minimal avec seulement quelques minuscules bulles qui montent par intermittence, accompagnées de petits filets de vapeur.
Le mijotage est-il faible ou moyen ?
Un mijotage se produit à feu moyen-doux, et vous verrez quelques bulles douces dans le liquide. Il est utilisé pour braiser ou pour cuire de la soupe ou du chili. C'est aussi un excellent moyen deparfaire cuire des ingrédients à cuisson lente dans la même poêle avec des ingrédients à cuisson plus rapide.
